Прихована небезпека кавунів

Кавун містить вітаміни С, В, фолієву кислоту, каротин, солі магнію, калію, заліза. Лужні сполуки кавуна поліпшують регуляцію кислотно-лужної рівноваги в організмі, зменшують накопичення в ньому кислих продуктів і створюють сприятливі умови для життєдіяльності всіх органів і клітин.

Але не варто забувати, що ранні кавуни та дині можуть містити нітрати, пестициди, важкі метали і навіть радіонукліди. А вживання таких баштанних навіть в абсолютно здорової людини може спричинити отруєння, загрожує розладами травлення та гострими кишковими інфекціями.

Як уникнути отруєння?

Щоб прискорити дозрівання, кавуни вирощують під плівкою – так досягається потрібна температура, плід достигає набагато швидше. Але за такий короткий строк солодкі смугасті ягоди не встигають позбавитися накопичених нітратів, які містяться в добривах, необхідних для росту.

У ранніх кавунах концентрація нітратів може перевищувати безпечну норму у декілька разів. Часте вживання продуктів, що містять нітрати, призводить до накопичення важких металів у печінці і нирках, нітрати можуть спричинити також онкологічні захворювання.

Особливо шкідливі «нітратні» кавуни і дині для дітей і матерів, які годують груддю.

Визначення кількості шкідливих речовин у фруктах і овочах – процес тривалий навіть у лабораторних умовах. Тому під час купівлі не треба соромитися перевіряти у продавців дозвільні документи і сертифікати. А ліпше все ж почекати ще декілька тижнів, доки кавуни достигнуть у природних умовах.

Варто купувати їх лише в магазинах і на спеціально обладнаних ринках, де дотримуються усіх умов зберігання і транспортування.

Інша небезпека, яку ховають у собі «вуличні» кавуни – їх здатність вбирати речовини з повітря. Тому не можна купувати кавуни край дороги, на жвавих трасах. Голий м’якуш вбирає токсини у декілька разів швидше, тому купувати розрізані кавуни і дині дуже небезпечно.

Принесений додому кавун обов’язково треба промити під проточною водою.

Простий спосіб перевірити кавун на наявність «сторонніх» речовин – опустити шматочок в холодну кип’ячену воду. Якщо вода забарвиться в рожевий колір, у м’якуш додані штучні барвники – такий кавун їсти не можна.

Ознаки отруєння «нітратними» кавунами схожі на звичайне харчове отруєння – виникає різь у шлунку, пронос і блювання, підвищується температура тіла. Також хімікати можуть викликати головний біль та висипання на шкірі.

Пам’ятайте:

• Не можна купувати кавун, який тривалий час очікував на свого покупця. Саме за таких умов нітрати, навіть якщо вони в нормі, переходять у нітрити. Упродовж тривалого зберігання кавуна вміст нітриту в ньому збільшується в декілька разів.
• Перехід від хвостика до кавуна повинен виглядати як сухий ґудзик. Відірваний хвостик – ознака тривалого зберігання. Бажано, щоб кавун був із невеликою жовтою плямою – місцем, яким він торкався землі, а отже, дозрівав сам.
• Не беріть кавуни з тріщинами і вм'ятинами (щоб уникнути ураження мікробами) та ділянками, що підгнили (можливо, саме туди вводили селітру). Якщо в м'якоті кавуна ви виявили жовті ущільнення і прожилки – не їжте його.
• Не дозволяйте продавцеві вирізувати на пробу шматочок кавуна: шкірка завжди брудна, як і ніж. Мікроорганізми обов'язково потрапляють у соковиту м'якоть і починають розмножуватися, що може стати причиною до кишкового захворювання.
• Не купуйте розрізані кавуни, загорнуті в поліетиленові плівки. Плівка створює парниковий ефект, унаслідок чого відбувається ще бурхливіше розмноження хвороботворних бактерій.
• Вибирайте кавуни середніх розмірів (5 – 7 кг).
• У кавунах нітрати накопичуються в шкірці і прилеглій до неї незрілій частині завтовшки до 3 см. Тому дитину краще нагодувати тією частиною, яка ближче до серцевини. Для малюка 2–3 років досить 80–100 г, для дитини 4–5 років –100–150 г.
• Не слід вибирати найбільші плоди. Звертати увагу слід на властивий певному овочу запах, колір. Запах не повинен бути різким, а колір – надто штучним. Якщо постукати по кавуну, звук повинен бути глухим, а не дзвінким. Якщо ж кавун зелений, він дзвенить, нітратний кавун створює враження, ніби б’єте по спущеному м’ячу. Крім того, зріз нормального кавуна світиться цукровими крупинками, а от кавун із перевищенням нітратів буде гладкий і глянцевий.

Матеріал підготувала Інна Ільницька методист обласного методичного кабінету (БЖД населення)
НМЦ ЦЗ та БЖД Закарпатської області