Безпечне харчування

Літо – найпоширеніший час для кишкових інфекцій. Заразу можна підхопити, з’ївши що-небудь смачне або просто купаючись у басейні, де живе чимало різних збудників кишкових інфекцій.

Кілька порад, щоб не захворіти:

• Мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу; після відвідування туалету.
• Вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі; захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
• Відокремлюйте сиру їжу від готової: відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів.
• Для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками; зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.
• Ретельно готуйте їжу: прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти.
• Доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися щонайменше за температури 70 °С; сік м’яса чи птиці після приготування повинен бути прозорим, а не рожевим; ретельно підігрівайте приготовану їжу.
• Не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більше ніж на 2 години; зберігайте приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подачі до столу; не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику; не розморожуйте продукти за кімнатної температури.
• Використовуйте чисту або очищену воду; обирайте свіжі продукти; ретельно мийте овочі і фрукти, особливо якщо вживатимете їх сирими; не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.

Допомога у разі харчового отруєння

• За перших ознак харчового отруєння слід негайно промити шлунок чистою водою, можна трохи підсоленою. Випити максимум, потім викликати блювання. Повторювати процедуру слід, доки зі шлунка не почне виходити вода без сторонніх домішок.
• Після промивання шлунка слід прийняти ентеросорбенти, що допоможуть вивести отруйні речовини з організму. Це активоване вугілля, смекта, ентеросгель тощо. Приймати їх слід згідно з інструкцією.
• Якщо токсини встигли всмоктатися в кров, слід пити мінеральну воду без газу. Це допоможе швидше очистити організм і відновити водний баланс. Зверніть увагу: пити треба часто, невеликими порціями.
• Якщо відбулася дуже велика втрата рідини, слід приймати розчини для відновлення балансу мінералів і електролітів. Наприклад, регідрон.
• Після промивання шлунка та прийому ліків слід зберігати спокій. Перебуваючи на питному режимі, бажано 5–7 годин або більше не вживати їжу, потім перейти на щадний, дієтичний раціон.
• Якщо після промивання шлунка та прийому ентеросорбентів не стало краще, триває блювання, підвищилася температура тощо, слід негайно звернутись до лікаря. Самолікування небезпечне!

Матеріал підготувала Інна Ільницька методист обласного методичного кабінету (БЖД населення)
НМЦ ЦЗ та БЖД Закарпатської області